23 Sep Quinoa Gemüse Bohnen & Fetapfanne

Hi meine Lieben! 🙂
Heute hatte ich einen recht ruhigen und angenehmen Tag. Ein paar Dinge mussten erledigt werden und eine Präsentation für morgen. Ich bete, dass ich morgen nicht komplett blamiere, mit meinen deutsch-schwedischen Laufanalysen-Mischmasch, wir hatten schon die größten Lachflashs darüber! 🙂
Außerdem: Kennt ihr diese kleinen linken Gummipilze? (Siehe Bild auf der Flasche). Ich glaube, da war ich gerade in der Volksschule, so um die 8 Jahre und jedes Mal wenn ich zu Fuß nach Hause ging, spazierte ich mit meiner Freundin beim Bäcker vorbei, um genau DIESE rosa Pilzlein zu kaufen. Damals gab’s noch Schilling und das ganze machte man natürlich heimlich, dass die Eltern nicht sehen, dass wir ein paar Groschen für Gummischwammerl ausgeben! Heute musste ich immer daran denken, als ich dieses Wasser trank! 😀

Nun zum Rezept: Einfacher geht es nicht und es ist wirklich praktisch, wenn ihr euch eine große Portion vorkochen wollt. Diese Angaben reichen für 4 Personen bzw. ich friere es in Pausenboxen ein, um es dann mit zur Uni mitnehmen zu können.

• 1 Dose Kidneybohnen ca. 240g
• 180g Quinoa
• 150g Feta
• 1-2 Handvoll Kohlsprossen
• 1 Paprika (natürlich könnt ihr jedes beliebige Gemüse verwenden)
• ca. 150-200ml Kokosnussmilch
• 1 kleine rote Zwiebel
• Salz & Pfeffer

In einem großen Topf den Quinoa nach Packungsangabe kochen. Zwiebel hacken, Bohnen abtropfen lassen und nachdem der Quinoa fertig gekocht ist, einfach alle restlichen Zutaten hinzugeben. Kräftig würzen und das wars! Perfekt wenn man schnell für die nächsten Tage vorkochen will! :-))))