08 Aug Healthy Chocolate Orange Cheesecake

Posted at 11:00h in Mix, Recipes, Snack/Muffins/Proteinbars von

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Hej meine Lieben! 🙂
Heute gibt’s wieder ein neues Rezept! Ich liebe liebe liiiiebe Cheesecake (Käsekuchen), das ist meine aboslute Lieblingskuchensorte (nennt man das so?), also bevor ich einen langweiligen 0815 Kuchen essen, hab ich viel lieber einen Käsekuchen! Best. cake. ever! 😀
Jedenfalls, Mama und ich haben schon öfters darüber gesprochen, mal eine gesunde Cheesecakeversion zu machen und tadaaa, gestern hatte meine Mama Geburtstag und das war der perfekte Anlass für mich mal wieder etwas Neues auszuprobieren! 😀
Inspiriert wurde ich von einer meiner Lieblingsrezepteseiten Tastyhealth und hier ist das Ergebnis: Ein gesunder Orangen Schokoladen Käsekuchen! 🙂

Boden:

  • 70g Mandelmehl (gemahlene Mandeln oder Haselnussmehl)
  • 5 EL (75g) Mandelmus (oder Haselnussmus, gibt es in Bioläden/DM oder Reformhäuser)
  • 2 EL Backkakao
  • 2 EL Honig

Füllung:

  • 200g Frischkäse (Philadelphia 5%)
  • 500g Quark (oder griechisches Joghurt)
  • ca. 4 Eiweiß
  • 40g Proteinpulver Vanille (kann ev. durch 2 EL Hafermehl/Vollkornmehl ersetzt werden, hab ich aber nicht ausprobiert)
  • Süßungsmittel nach Wahl (Stevia/Honig/Süßstoff)
  • Vanille extract
  • 1/2 geriebene Orangenschale

Zusatz:

  • 1,5 EL Backkakao
  • ev. mehr Süßungsmittel

How to:
1. Ofen auf 175C vorheizen (Umluft)2. Die Zutaten für den Boden zusammen mischen und in einer Backform (ca. 21cm, einsetzbarer Rand, vorher einfetten! ) ausdrücken
3. Die ersten 6 Zutaten (alles außer die geriebene Orangenschale) mit dem Handrührgerät vermischen und ca. 1/4 von dem Teig in eine extra Schüssel geben. Die geriebene Orangenschale in die große Schüssel unterrühren und den Kakao zum kleineren Teil (1/4 vom Teig) dazu geben. Beides abschmecken und ev. mehr Süßungsmittel hinzugeben.
4. Den Teig mit den Orangenschalen über den Boden geben, verteilen und anschließend den Schokoteig mit Kleksen gleichmäßig verteilen. Mit einem Messer den Schokoteig etwas unterrühren und verstreichen, dass sich die Teige leicht vermischen, allerdings nicht zu viel.
5. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen. Beim Herausnehmen wird der Kuchen in der Mitte noch etwas locker sein, das soll so sein, wird der Kuchen zu lange gebacken, wird er trocken. Den Kuchen zur Raumtemperatur abkühlen lassen und anschließend mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) stehen lassen. Guten Appetit! 🙂

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Hi 🙂
I absolutely love love loooove cheesecake! It’s like.. the best. cake. ever! 😀
I’ve always wanted to try to make a healthier version of a cheesecake and I already talked with my mum about it (who also would love to try), so yesterday was her birthday, which means; best opportunity to make a healthy cheesecake version! 🙂
I got inspired by one of my favourite recipe-blogs Tastyhealth so here’s what I made: A clean and healthy orange chocolate cheesecake!

Crust:

  • 5 tbsp almond (or hazelnut)  butter
  • 2/3 cup almondflour (or ground almonds or hazelnut flour)
  • 2 tbsp honey/agave
  • 2 tbsp cacao

Filling:

  • 200g (2/3cup) cream cheese (3-5% fat)
  • 500g quark (or greek yoghurt, low fat)
  • 1/2 cup + 2 tbsp egg whites (about 4 large egg whites)
  • 40g vanilla protein powder (or 2 tbsp whole weat flour, but I haven’t tried that)
  • sweetener of choice (stevia)
  • 1 tbsp vanilla extract
  • zest from 1/2 orange

Add:

  • 1,5 tbsp cacao
  • more sweetener

How to:
1. Preheat your oven to 350F / 175C2. Coat an 8-inch square baking pan with non-stick spray (or coconut oil)
3. Mix together ingredients for the crust with a fork until evenly moisted. Press evenly into bottom of prepared pan.
4. Gently beat the first 6 ingredients for the filling until smooth using an electric mixer. Do not over beat. Pour 1/4 of the batter into a small bowl, add cacao and sweetener to taste. To the large bowl (3/4 of the batter), gently fold in the orange zest and then pour over  crust.
5. Drop by small spoonfuls of the cacao batter over suface filling. Using a knife, swirl gently through filling to create marble effect.
6. Bake for 27-34 minutes of until center is almost set. Don’t over bake it! It should still be a bit jiggly in the middle. Cool to room temperature. Chill a few hours or overnight in the refrigerator. Enjoy! 🙂

 

 

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