12 Mai Gesunder Erdnuss-Zimt-Cheesecake

Posted at 07:46h in Recipes, Snack/Muffins/Proteinbars von

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Hier kommt das Rezept für den Cheesecake, den ich zum Muttertag machte! Er wurde wirklich super lecker und geht auch ganz einfach! 🙂
Nichts geht über Erdnussbutter, vor allem in der Kombination mit Käsekuchen! Mjam! 🙂

Für den Boden:

  • 120g gemahlene Walnüsse (oder Nüsse nach Wahl)
  • 60g Erdnussmus/Erdnussbutter
  • 2 EL Oliven- oder Kokosnussöl
  • 3-4 EL Honig
  • Zimt

Füllung:

  • 500g griechischer Joghurt
  • 200g (Joghurt-) Frischkäse
  • 40g Vanille Protein Pulver (oder Mehl)
  • 4 Eiweiß
  • Süßungsmittel nach Wahl

Zimt Icing:

  • 3 EL Honig
  • 1,5 EL Zimt

1. Ofen auf 175° C vorheizen und eine runde Springform einfetten
2. Mixe alle Zutaten für den Boden zusammen und drück sie in die Springform. Stelle sie auf die Seite und bereite die Füllung vor.
3. Mixe alle Zutaten für die Füllung mit einem Mixer/Schneebesen, bis alles schön gleichmäßig verrührt ist.
4. Verteile ein paar Walnüsse und Erdnussbutterkleckse (vorzugsweise crunchy) auf den Boden. Füll nun die Füllung in die Springform.
5. Verrühre alles für das Zimt-Icing und verrühre es in den Kuchen.
6. Backe den Cheesecake für 35-40 Minuten. In der Mitte sollte er noch ein bisschen weich sein und wackeln. Gib ihn aus den Ofen, abkühlen lassen und anschließend über Nacht oder für ein paar Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Mahlzeit! 🙂

Klara Fuchs

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