07 Mrz Cinnamon roll mugcake

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Guten Morgen meine Lieben! Heute war ich ziemlich faul, ich war total verspannt nach dem Aufstehen und mir tat alles weh.. Ich war sogar  zu faul zum frühstücken! Ich lag einfach eine Weile auf der Couch bis mich dann doch der Hunger in die Küche zog..

Ich habe ein altes Rezept wieder aufleben lassen!
Mugcakes sind so lecker, unglaublich sättigend und man kann sie varieren wie man will..
Das Rezept ist letztes Jahr entstanden, als Nationaler Zimtschnecken Tag in Schweden war! 😀 Wir haben hier keine Zimtschnecken, außer beim Ikea.. Ich liebe Zimt, ich liebe Zimtschnecken, ich liebe Mugcakes.. Jetzt alle drei Dinge gemeinsam! Mmmh 😀

• 50g Haferflocken
• 1/2 Banane (50g)
• 1 EL Protein Pulver Vanille (könnt ihr auslassen)
• 1 EL Kokosnussmehl (oder anderes Mehl, Dinkelmehr zB)
• 2 Eiweiß
• 3 EL griechischer Joghurt
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 1-2 EL Milch
• Süßungmittel nach Wahl (Honig/Stevia)
• 1 EL geschmolzenes Kokosnuss Öl (optional)

Zimt-Icing:

• 1 TL Zimt
• 1 EL Honig

Mixt alles mit einem Stabmixer zusammen (Haferflocken werden zu Mehl) und  gebt es in eine Tasse, die ihr vorher mit Kokosnuss Öl einreibt. Rührt die Hälfte vom Zimt-Icing in den Teig, gebt eine Frischhaltefolie auf die Tasse und kocht das ganze in der Mikrowelle für ca. 2 Minuten auf max. Hitze. Bedeckt es mit immer ihr wollt, ich habe noch griechischen Joghurt und Himbeeren hinzugeben, und natürlich den Rest des Zimt-Icing! Guten Appetit! 🙂

Hi lovelies! 🙂 I love cinnamon rolls, but we don’t have any in Austria..
So what did I do this morning? I love cinnamon, I love cinnamon rolls and I love mugcakes… those things together? Mmmmh 😀

So I made my own healthy cinnamon roll mugcake, which really turned out perfect!

Recipe:

• 1/2 cup (50g) oats
• 1/2 banana (50g)
• 1 tbsp coconut flour (10g)
• 1 tbsp cookies & cream protein powder (can omit, or use vanilla)
• 2 egg whites
• 3 tbsp non-fat greek yogurt (or natural yogurt/quark)
• 1-2 tbsp milk
• any sweetener of choice (stevia, honey)
• 1/2 tsp baking powder
• vanilla/butter extract
• 1 tbsp melted coconut oil (can omit but makes it even more moist)

Cinnamon glace:

• 1 tbsp melted coconut oil
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp honey/agave

Mix everything for the batter with a handblender or mixer (so the oats will turn into flour). Put into a greased mug ( I used coconut oil) and add some of the icing. Put a plastic foil onto the mug and cook in the microwave on max. heat for 1:30-2 minutes. I topped it with some greek yogurt mixed with sweetener and cinnamon and added the rest of the cinnamon glace. Enjoy! 🙂