29 Jan Carrot cake pancakes – Rabbit breakfast

Posted at 08:54h in Mix von

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Guten Morgen meine Lieben! Mein heutiges Frühstücksthema war: Iss wie ein Hase! 😀

Ich machte mir einen Karotten-Juice und mit den Resten von den Karotten, die beim Entsafter entstehen, mischte ich zu den Pancakes!

Rezept für die Pancakes:

  • 50g Haferflocken
  • 30g Vollkorn Dinkel Mehl
  • 1 Ei
  • 2 Eiweiß
  • 1/2 Banane
  • einen Schuss Milch (Achtung, nicht zu viel!)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL  Zimt
  • Honig/Stevia/Süßungsmittel nach Wahl
  • 2 EL geriebene Karotten

Topping:

  • 3 EL griechischer Joghurt (0%)
  • 1 EL Zimt
  • Süßungsmittel nach Wahl
  • ev. mehr geriebene Karotten
  • Ich habe noch Mandelmus und Walnüsse drüber gegeben

Mixt alles, außer die geriebenen Karotten, am besten mit einem Stabmixer zusammen (Haferflocken werden zu Mehl). Gebt die Karotten hinzu und bratet es in der vorgewärmten (!) Pfanne auf mittlerer (!) Hitze! Mixt das Topping zusammen und ich wünsche einen Guten Appetit! 🙂

 

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Good morning lovelies! Today’s breakfast theme: Eat like a rabbit! 😀

I made a carrot-juice and made out of the rest of the carrots some carrot-pancakes!

Recipe:

  • 50g oats
  • 30g whole weat flour
  • 1/2 banana
  • 1 egg
  • 2 egg whites
  • 1 tsp cinnamon
  • 1 tsp backing powder
  • splash of milk (not too much! )
  • sweetener of choice (honey, agave, stevia)
  • 2 Tbsp grated carrots

Topping:

  • 3 Tbsp greek yoghurt
  • 1 Tbsp cinnamon
  • sweetener of choice
  • I also topped it with some almond butter and walnuts

 

Mix everything, except the grated carrots, with a handblender or mixer (oats will turn into flour). Add the carrots und fry in a preheated pan on medium heat! Top with whatever you want! Enjoy! 🙂

 

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